1、一般情况下秋葵是需要焯水的。秋葵是嫩荚时可以生吃，这时可以不焯水。
2、成熟的秋葵中含有一定的草酸、苦味素，不焯水会有苦味，经过焯水可以去除大部分的这些物质，口感更好，还能保持秋葵的色泽。生吃秋葵时，直接将秋葵表面的绒毛清洗干净后就可以食用了。