茄子饼是一道河北省传统的地方小吃，成品茄子饼鲜香酥软，通常佐餐佳肴。茄子饼制作步骤简单，是将腌制切好的茄子加入适量调料和面粉，炸制而成。
将茄子切丝、拌盐腌1刻钟，使变软。
将大蒜拍成泥，辣椒切细丝与花椒粉，味精拌入茄丝中;再加适量面粉搅匀至上劲。
素油入锅烧热，把拌好的茄料搓圆成饼状，入锅中炸2分钟捞起装盘即可。